Свекольник

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы
• 1 корень сельдерея
• 2 моркови
• 2 шт лука
• 2 лавровых листа
• несколько горошин черного и душистого перца
• сахар, лимонный сок, соль

Приготовление:

Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке, залить теплой кипяченой водой (свекла должна быть покрыта водой полностью), добавить корку черного хлеба и поставить в теплое место на 5-6 дней. Когда закиснет-квас слить. Морковь, сельдерей, репчатый лук залить водой, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, вскипятить и сварить овощной бульон. Готовый бульон процедить, добавить свекольный квас. Заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком.