Рагу из картофеля и фасоли

Ингредиенты:

• 1 стакан цветной фасоли
• 700 г картофеля
• 2 луковицы
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

Предварительно замоченную в холодной воде фасоль отварить до мягкости, отцедить отвар в миску. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, залить фасолевым отваром и варить при слабом кипении почти до готовности, закрым кастрюлю крышкой.

Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатной пасты и все протушить. Заправить томатной соус солью, перцем и специями по вкусу, добавить лавровый лист, протушить еще 3-5 минут. Переложить заправку в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, влить 0,5 стакана (или больше, в зависимости от желаемой густоты рагу) кипятка и осторожно перемешать, чтобы не размять зерна фасоли. Закрыть кастрюлю крышкой и протушить на слабом огне до готовности картофеля и фасоли. Подавать горячим, добавив зелень.